Hierdie wyn sal nie hoofpyn veroorsaak of ongemak veroorsaak tydens die verbruik daarvan nie

wyn

Uiteindelik het u uiteindelik, weens sommige redes of ander, uiteindelik die wyn gedrink waarvan u so graag hou tydens die geleentheid, en sonder vooraf kennisgewing, alhoewel dit u miskien by 'n ander geleentheid gebeur het, dit het begin kopkrap. Ons praat nie daaroor dat dit u seergemaak het as gevolg van oormaat nie, maar na 'n paar drankies, niks meer nie, dit is dit jou kop is seer van die wyn wat nog matig drink.

Soos vermeld in die artikel gepubliseer deur 'n groep navorsers wat saamgestel is uit personeel van die Polytechnic University of Madrid en die University of Valencia, sal hierdie nuwe wyn u nie hoofpyn of gesondheidsprobleme veroorsaak wat kan lei tot 'om jou te gee'n nag danksy die feit dat dit nie 'n hormoon bevat wat bekend staan ​​as die naam van histamien, die hoofoorsaak van hierdie ongelukkige malaise.

histamien

Danksy hierdie wyn sonder histamien, raak u hoofpyn ontslae

Voordat u verder gaan, soos daar aan die begin van dieselfde boodskap staan, moet u u weer vertel dat ons nie veel minder praat oor die hoofpyn wat ons op 'n ander dag doodmaak nie, omdat ons die vorige aand genoeg alkoholiese drankies oorskry het, maar eerder iets heeltemal anders soos die hoofpyn of ongemak wat baie mense begin ly onmiddellik nadat u 'n glas wyn of twee gedrink het.

Hierdie ongesteldheid, soos hierdie span Spaanse navorsers verduidelik het, het sy verduideliking en is niemand minder nie as die chemiese en biologiese elemente wat wyn bevat en wat al was geproduseer tydens die fermentasieprosesse van dieselfde waardeur dit moet beweeg voordat ons by ons tafel kom. Hierdie fermentasieprosesse veroorsaak 'n nadelige reaksie by onverdraagsame mense en selfs in ander soorte toestande soos migraine en selfs produseer allergiese reaksies soos opgeblasenheid of diarree.

vat

Histamien is die hoofrede vir hierdie hoofpyn en algemene slegte gevoel

Die hoofrede waarom dit alles gebeur, is juis die gevolg van die aanwesigheid in die wyn van 'n hormoon wat bekend staan ​​as histamien, wat optree as 'n 'n kragtige dilatator van beide bloedvate en haarvate in ons liggaam om op sy beurt betrokke te wees by die plaaslike reaksies van ons immuunstelsel.

Om in staat te wees om op te spoor dat dit die hormoon was wat hierdie siekte veroorsaak het tydens die inname van wyn, moes baie navorserspanne jare lank baie gevalle bestudeer van mense wat met matigheid gedrink het, aan hierdie ongemak gely het. Vertel u as detail, soos aangekondig, dit kom meer en meer gereeld voor dat dit met u kan gebeur Sedert wyn die afgelope jare sy histamieninhoud verhoog het as gevolg van verskillende verskynsels wat verband hou met klimaatsverandering, insluitend byvoorbeeld 'n toename in pH en 'n afname in die suurheid van wyne.

botella

'N Span Spaanse wetenskaplikes het daarin geslaag om die probleem van histamien in wyn op te los

Nadat ons tot die gevolgtrekking gekom het oor die probleme wat histamien ons kan veroorsaak, het 'n span Spaanse navorsers ná talle toetse en proewe daarin geslaag om kies 'n reeks mikro-organismes uit die wingerde van die Pago de Carraovejas-wynkelder wat nie hierdie hormoon kan produseer nie, terwyl hulle weer voorkom die groei van mikro-organismes wat histamienprodusente is, dus word 'n wyn behaal sonder hierdie problematiese hormoon.

Op die oomblik word daar nog gewerk om te verseker dat hierdie tipe mikro-organisme 'n kommersiële vlak kan bereik en veral in die ontwikkeling van 'n werksmetodiek waarmee enige tipe wynmakery hierdie soort fermentasie van sy wyne kan uitvoer sonder om uiteindelik histamien te bevat.

Meer inligting: Sink Agentskap


Die inhoud van die artikel voldoen aan ons beginsels van redaksionele etiek. Klik op om 'n fout te rapporteer hier.

'N Opmerking, los joune

Laat u kommentaar

Jou e-posadres sal nie gepubliseer word nie. Verpligte velde gemerk met *

*

*

  1. Verantwoordelik vir die data: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van die data: Beheer SPAM, bestuur van kommentaar.
  3. Wettiging: U toestemming
  4. Kommunikasie van die data: Die data sal nie aan derde partye oorgedra word nie, behalwe deur wettige verpligtinge.
  5. Datastoor: databasis aangebied deur Occentus Networks (EU)
  6. Regte: U kan u inligting te alle tye beperk, herstel en verwyder.

  1.   Sergi Ferrer dijo

    Geagte Menere,

    In verband met die nuus wat in u omgewing versprei word oor die produksie in die wynkelder Pago de Carraovejas van wyne met 'n lae histamieninhoud, en ter wille van die waarheid en die verspreiding van korrekte inligting, lewer ons kommentaar op die volgende.

    Die bogenoemde werk is deel van 'n kontrak wat tussen Pago de Carraovejas, SA en die Enolab-groep van die Universitat de València gesluit is, sonder enige tussenkoms of deelname van enige groep of persoon van die Polytechnic University of Madrid.
    Dit was die Enolab-groep, veral dokters Carmen Berbegal, Isabel Pardo en Sergi Ferrer, wat die isolasie, karakterisering en seleksie van die malolaktiese bakterieë wat in hul nuus verskyn, uitgevoer het, onder andere wat in die projek ontstaan ​​het. Onder die ander feite wat ons nie in detail gaan bespreek nie, is die nodige metodiek vasgestel om vas te stel dat die geselekteerde bakterie nie in staat is om histamien te produseer nie, anders as wat gebeur met ander inheemse bakterieë wat in dieselfde wynkelder geïsoleer word. Ook in Enolab is die kweekmedium, die groeitoestande en die skaalproses vir die produksie van die bakterieë ontwerp. Net so, ook by Enolab, is genetiese instrumente ontwikkel en geïmplementeer om die bakteriese stamme wat verantwoordelik is vir malolaktiese fermentasie, te monitor. En die monitering en kwantifisering van biogene amiene, waaronder histamien, wat in die betaalde wyne van Carraovejas, SA, geproduseer word, is ook uitgevoer.
    As gevolg van die bogenoemde werk is daar sedert 2013 inligting gepubliseer oor die resultate wat verkry is deur nasionale en internasionale kongresse, boekhoofstukke of navorsingsartikels by te woon en te versprei, waaronder die een wat u noem en tot hierdie nuus gelei het (sien bibliografie hieronder). Die deelname van dr Eva Navascués, alhoewel sy 'n medeprofessor van die Departement Chemie en Voedseltegnologie van die Hoër Tegniese Skool vir Agronomiese, Voedsel- en Biostelselsingenieurswese aan die Polytechnic University of Madrid, het nog nooit plaasgevind of plaasgevind nie die UPM, maar in die private maatskappy. Alle navorsingswerke is ontwikkel in en deur Enolab.
    Afgesien van ander onjuisthede in u nuus wat ons nie gaan noem nie, wil ons graag die inspanning en werklike outeurskap van die mense en entiteite wat deelgeneem het, erken.

    Hartlike groete,

    Carmen Berbegal, Isabel Pardo en Sergi Ferrer

    Bibliografie
    Carmen Berbegal; Yaiza Benavent-Gil; Isabel Pardo; Eduardo Izcara; Eva Navascués; Sergi Ferrer. 2013. Inheemse O. oeni stamseleksie as 'n malolaktiese fermentasie-aanvangskultuur om die histamienproduksie in wyn te vermy. Enoforum 2013. Arezzo, Italië.
    C. Berbegal, Y. Benavent-Gil, I. Pardo; E. Izcara; E. Navascués, S. Ferrer. 2013. Produksie van 'n malolaktiese fermentasie-aanvangskultuur met behulp van outochtone O. oeni-stamme om die histamieninhoud in rooiwyn te verminder. V Internasionale konferensie oor omgewings-, industriële en toegepaste mikrobiologie. BiomicroWorld 2013. Madrid, Spanje.

    C. Berbegal; Y. Benavent-Gil; I. Pardo; S. Ferrer. 2014. Tik op RAPD: 'n nuttige hulpmiddel vir die seleksie en inplantingsanalise van 'n O. oeni-voorgereg wat nie histamien is nie, in wyn. ECCO XXXIII - Molekulêre taksonomie van biodiversiteit tot biotegnologie. Valencia, Spanje.

    C. Berbegal; Y. Benavent-Gil; I. Pardo; E. Izcara; E. Navascués; S. Ferrer. 2014. Produksie van 'n malolaktiese fermentasie-aanvangskultuur met behulp van outochtone O. oeni-stamme om die histamieninhoud in rooiwyn te verminder. In 'Industriële, mediese en omgewingstoepassings van mikroörganismes. Huidige status en tendense '. pp. 369 - 374. Wageningen Academic Publishers, Posbus 220, NL-6700 AE Wageningen, Nederland, 2014. ISBN 978-90-8686-795-0

    Carmen Berbegal; Yaiza Benavent-Gil; Eva Navascués; Almudena Calvo; Clara Albors; Isabel Pardo; Sergi Ferrer. 2017. Verlaging van histamienvorming in 'n rooi Ribera del Duero-wyn (Spanje) deur 'n inheemse O. oeni-stam as malolaktiese voorgereg te gebruik. Internasionale Tydskrif vir Voedselmikrobiologie. 244: 11-18.