Ĉi tiu vino ne kaŭzos kapdoloron aŭ malkomforton dum ĝi konsumas ĝin

vinon

Certe en la foja vespermanĝo aŭ tagmanĝo, pro iuj aŭ aliaj kialoj, finfine vi finis trinkante tiun vinon, kiun vi tiom ŝatas dum la evento kaj, sen antaŭa avizo, kvankam ĝi eble okazis al vi en alia okazo, ĝi komencis kapdolori. Ni ne parolas pri tio, ke ĝi doloras pro eksceso, sed post kelkaj trinkaĵoj, nenio pli, tio estas, tio via kapo doloras pro la vino ankoraŭ modere trinkanta.

Kiel dirite en la papero publikigita de grupo de esploristoj formita de personoj de la Politeknika Universitato de Madrido kaj de la Universitato de Valencio, ĉi tiu nova vino ne kaŭzos al vi tiun kapdoloron aŭ sanajn problemojn, kiuj povas konduki al 'doni al vi'la nokto danke al tio, ke ĝi ne enhavas hormonon konatan per histamino, la ĉefa kaŭzo de ĉi tiu malfeliĉa malbonfarto.

histamino

Danke al ĉi tiu vino sen histamino, vi forigos la kapdoloron

Antaŭ ol daŭrigi, kiel ĝi diras komence de ĉi tiu sama afiŝo, diru al vi denove, ke ni parolas multe malpli pri la kapdoloro, kiu mortigas nin en alia tago, ĉar ni superis sufiĉe da konsumado de alkoholaj trinkaĵoj la antaŭan nokton, sed prefere al io tute malsamaj kiel la kapdoloro aŭ malkomforto, kiujn multaj homoj komencas suferi tuj post trinkado de unu aŭ du glaso da vino.

Ĉi tiu malkomforto, kiel klarigis ĉi tiu teamo de hispanaj esploristoj, havas sian klarigon kaj estas nenio alia ol la kemiaj kaj biologiaj elementoj, kiujn havas vino kaj kiuj estis produktita dum la fermentaj procezoj de la sama tra kiu ĝi devas pasi antaŭ ol atingi nian tablon. Ĉi tiuj fermentaj procezoj kaŭzas malfavoran reagon ĉe netoleremaj homoj kaj eĉ alispecaj kondiĉoj kiel migreno kaj eĉ produkti alergiaj reagoj kiel ŝvelado aŭ lakso.

barelo

Histamino estas la ĉefa kialo de ĉi tiu kapdoloro kaj ĝenerala malbona sento

Ĝuste la ĉefa kialo, kial ĉio ĉi okazas, estas pro la ĉeesto en la vino de hormono konata sub la nomo de histamino, kiu funkcias kiel potenca dilatilo de ambaŭ sangaj vaskuloj kaj kapilaroj en nia korpo partoprenante siavice en la lokaj respondoj de nia imunsistemo.

Por detekti, ke tio estis la hormono, kiu kaŭzis ĉi tiun malsanon dum konsumado de vino, multaj teamoj de esploristoj devis studi dum jaroj multajn kazojn de homoj, kiuj, trinkante modere, suferis ĉi tiun malkomforton. Kiel detalo, diru al vi, ke, kiel estis anoncite, pli kaj pli oftas, ke tio povas okazi al vi Ekde vino, en la lastaj jaroj, pliigis sian histaminon pro diversaj fenomenoj asociitaj kun klimata ŝanĝo, inkluzive ekzemple la pliiĝon de pH kaj la malpliigon de la acideco de la vinoj.

botelo

Teamo de hispanaj sciencistoj sukcesis solvi la problemon de histamino en vino

Post kiam ni alvenis al la konkludo de la problemoj, kiujn histamino povas kaŭzi al ni, teamo de hispanaj esploristoj, post multaj provoj kaj provoj, sukcesis elektu serion de mikroorganismoj de la vitejoj de la vinfarejo Pago de Carraovejas, kiuj ne kapablas produkti ĉi tiun hormonon, siavice, malhelpi la kreskon de mikroorganismoj, kiuj produktas histaminon, do oni atingas vinon sen ĉi tiu problema hormono.

Nuntempe ankoraŭ laboras por atingi, ke ĉi tiu speco de mikroorganismo povas atingi komercan nivelon kaj precipe en la disvolviĝo de labormetodaro per kiu ia ajn vinfarejo povas efektivigi ĉi tian fermentadon de siaj vinoj sen finfine enhavi histaminon.

Pli da informoj: Sinc Agentejo


La enhavo de la artikolo aliĝas al niaj principoj de redakcia etiko. Por raporti eraron alklaku Ĉi tie.

Komento, lasu la vian

Lasu vian komenton

Via retpoŝta adreso ne estos eldonita. Postulita kampojn estas markita per *

*

*

  1. Respondeculo pri la datumoj: Miguel Ángel Gatón
  2. Celo de la datumoj: Kontrola SPAM, administrado de komentoj.
  3. Legitimado: Via konsento
  4. Komunikado de la datumoj: La datumoj ne estos komunikitaj al triaj krom per laŭleĝa devo.
  5. Stokado de datumoj: Datumbazo gastigita de Occentus Networks (EU)
  6. Rajtoj: Iam ajn vi povas limigi, retrovi kaj forigi viajn informojn.

  1.   Sergio Ferrer diris

    Estimataj sinjoroj,

    Rilate al la novaĵoj disvastigitaj en via medio pri la produktado en la vinfarejo Pago de Carraovejas de vinoj kun malalta histamina enhavo, kaj por la vero kaj la disvastigo de ĝustaj informoj, ni komentos la jenon.

    La menciita verko estas parto de kontrakto establita inter Pago de Carraovejas, SA kaj la grupo Enolab de la Universitat de València, sen ia interveno aŭ partopreno de iu grupo aŭ persono de la Politeknika Universitato de Madrido.
    Estis la grupo Enolab, precipe kuracistoj Carmen Berbegal, Isabel Pardo kaj Sergi Ferrer, kiuj faris la izoladon, karakterizadon kaj elekton de la malolaktaj bakterioj aperantaj en iliaj novaĵoj, inter aliaj, kiuj aperis en la projekto. Inter aliaj faktoj, kiujn ni ne detale pripensos, oni establis la necesan metodaron por determini, ke la elektita bakterio ne kapablas produkti histaminon, kontraŭe al kio okazas kun aliaj indiĝenaj bakterioj izolitaj en la sama vinfarejo. Ankaŭ ĉe Enolab, la kulturmedio, la kreskokondiĉoj kaj la skala procezo por la produktado de la bakterioj estis projektitaj. De la sama maniero, ankaŭ ĉe Enolab, la genetikaj iloj estis disvolvitaj kaj efektivigitaj por kontroli la bakteriajn trostreĉojn respondecajn pri malolaksa fermentado. Kaj ĝi ankaŭ realigis la kontroladon kaj kvantigon de biogenaj aminoj, inkluzive de histamino, produktitaj en la vinoj de Carraovejas, SA.
    Rezulte de la menciita laboro, ekde 2013 publikiĝis informoj pri la rezultoj akiritaj kaj disvastigantaj landajn kaj internaciajn kongresojn, libroĉapitrojn aŭ esplorartikolojn, inter kiuj vi citas kaj kondukis al ĉi tiuj novaĵoj (vidu bibliografion sube). La partopreno de D-ro Eva Navascués, kvankam ŝi havas la apartenon de Asociita Profesoro de la Fako de Kemio kaj Manĝaĵa Teknologio de la Supera Teknika Lernejo de Inĝenierio Agronomia, Manĝaĵa kaj Biosistema de la Politeknika Universitato de Madrido, neniam okazis aŭ okazis la UPM, sed en la privata kompanio. Ĉiuj esploraj laboroj estis disvolvitaj en kaj de Enolab.
    Krom aliaj malĝustaĵoj en viaj novaĵoj, kiujn ni ne mencios, ni ŝatus agnoski la penon kaj veran aŭtorecon de la homoj kaj entoj partoprenintaj.

    Korajn salutojn,

    Carmen Berbegal, Isabel Pardo kaj Sergi Ferrer

    Bibliografio
    Carmen Berbegal; Yaiza Benavent-Gil; Isabel Pardo; Eduardo Izcara; Eva Navascués; Sergi Ferrer. 2013. Indiĝena O. oeni trostreĉiĝoselektado kiel malolaktika fermenta ekkulturo por eviti la histaminproduktadon en vino. Enoforum 2013. Arezzo, Italujo.
    C. Berbegal, Y. Benavent-Gil, I. Pardo; E. Izcara; E. Navascués, S. Ferrer. 2013. Produktado de malolaksa fermenta komenca kulturo uzanta aŭtoktonajn O. oeni-trostreĉojn por redukti la histaminan enhavon en ruĝa vino. V Internacia Konferenco pri Media, Industria kaj Aplikata Mikrobiologio. BiomicroWorld 2013. Madrido, Hispanio.

    C. Berbegal; Y. Benavent-Gil; I. Pardo; S. Ferrer. 2014. RAPD-tajpado: Utila ilo por elekto kaj enplantaĵa analizo de O. oeni-komencanto ne-histamina produktanto en vino. ECCO XXXIII - Molekula Taksonomio de biodiverseco al bioteknologio. Valencio, Hispanio.

    C. Berbegal; Y. Benavent-Gil; I. Pardo; E. Izcara; E. Navascués; S. Ferrer. 2014. Produktado de malolaksa fermenta komenca kulturo uzante aŭtoktonajn O. oeni-trostreĉojn por redukti la histaminon en ruĝa vino. En 'Industriaj, medicinaj kaj mediaj aplikoj de mikroorganismoj. Nuna stato kaj tendencoj '. pp. 369 - 374. Wageningen Academic Publishers, PO Box 220, NL-6700 AE Wageningen, Nederlando, 2014. ISBN 978-90-8686-795-0

    Carmen Berbegal; Yaiza Benavent-Gil; Eva Navascués; Almudena Calvo; Klara Albors; Isabel Pardo; Sergi Ferrer. 2017. Malsupra formado de histamino en ruĝa vino Ribera del Duero (Hispanio) per uzado de indiĝena O. oeni-trostreĉiĝo kiel malolaktika startigilo. Internacia Revuo pri Manĝaĵo-Mikrobiologio. 244: 11-18.