Kindlasti olete juhuslike õhtusöökide või lõunasöökide tõttu mõnel või teisel põhjusel lõpuks ikkagi selle ürituse ajal veini nautinud, mis teile nii meeldib, ja ilma ette teatamata, ehkki see võib juhtuda teiega mõnel muul juhul, see on hakanud pea valutama. Me ei räägi sellest, et see oleks üleliigse tõttu valus, kuid pärast paari jooki ei midagi enamat, see tähendab pea valutab veini pärast, mis ikka mõõdukalt joob.
Nagu on öeldud nii Madridi polütehnilise ülikooli kui ka Valencia ülikooli töötajatest koosneva teadlaste rühma avaldatud dokumendis, ei põhjusta see uus vein teile peavalu ega terviseprobleeme, mis võivad viiasulle andaöösel tänu sellele, et see ei sisalda hormooni, mis on tuntud nime all histamiin, selle õnnetu halva enesetunde peamine põhjus.
Tänu sellele histamiinita veinile vabanete peavalust
Enne jätkamist, nagu selle sama postituse alguses öeldakse, öelge veel kord, et me ei räägi palju vähem peavalust, mis meid teisel päeval vaevab, sest eelmisel õhtul oleme ületanud piisavalt alkohoolsete jookide tarbimist, vaid pigem millegi täiesti nagu peavalu või ebamugavustunne, mida paljud inimesed hakkavad kannatama kohe pärast klaasi või kahe veini joomist.
Sellel ebamugavusel, nagu selgitas see Hispaania teadlaste meeskond, on oma seletus ja see pole keegi muu kui keemilised ja bioloogilised elemendid, mis veinis on ja mis on olnud toodetud sama kääritamise käigus mille kaudu see peab enne meie lauale jõudmist läbima. Need kääritamisprotsessid põhjustavad sallimatutel inimestel kõrvaltoimeid ja isegi muud tüüpi seisundeid, näiteks migreen ja isegi toota allergilised reaktsioonid nagu puhitus või kõhulahtisus.
Histamiin on selle peavalu ja üldise halva enesetunde peamine põhjus
Täpselt peamine põhjus, miks see kõik juhtub, on tingitud hormooni nimest, mis on veinis olemas histamiin, mis toimib a nii meie veresoonte kui ka kapillaaride võimas laiendaja olles omakorda seotud meie immuunsüsteemi lokaalsete reaktsioonidega.
Veini tarbimisel selle haiguse põhjustanud hormooni avastamiseks on paljud teadlaste meeskonnad pidanud aastaid uurima paljusid juhtumeid inimestest, kes mõõduka joomise korral kannatasid selle ebamugavuse käes. Üksikasjalikult öelge teile, et nagu teatatud, üha sagedamini võib see juhtuda ka teiega Kuna vein on viimastel aastatel suurendanud histamiinisisaldust erinevate kliimamuutustega seotud nähtuste, sealhulgas näiteks pH tõusu ja veinide happesuse vähenemise tõttu.
Hispaania teadlaste meeskonnal on õnnestunud lahendada veinis sisalduva histamiini probleem
Kui oleme jõudnud probleemide järelduseni, mida histamiin võib meile põhjustada, on Hispaania teadlaste meeskond pärast arvukaid katseid suutnud valige mikroorganismide seeria Pago de Carraovejas veinitehase viinamarjaistandustest, mis ei suuda seda hormooni toota, samas kui takistada histamiini tootvate mikroorganismide kasvu, nii et vein saavutatakse ilma selle probleemse hormoonita.
Praegu tehakse veel tööd selle nimel, et seda tüüpi mikroorganismid jõuaksid kaubanduslikule tasemele ja eriti mikroorganismidele töömetoodika väljatöötamine mille abil saab igat tüüpi veinikelder oma veine seda tüüpi kääritada ilma histamiini lõplikult sisaldamata.
Rohkem infot: Sinc Agency
Kallid härrad,
Seoses teie keskkonnas levinud uudistega Pago de Carraovejas veinitehases madala histamiinisisaldusega veinide tootmise kohta ning tõe ja õige teabe levitamise huvides kommenteerime järgmist.
Eelnimetatud töö on osa lepingust, mis sõlmitakse Pago de Carraovejas, SA ja Valencia ülikooli Enolabi rühma vahel ilma Madridi polütehnilise ülikooli rühma või isiku sekkumiseta ja osalemiseta.
See on Enolabi rühm, eriti arstid Carmen Berbegal, Isabel Pardo ja Sergi Ferrer, kes on läbi viinud projektis esile kerkinud muu hulgas nende uudistes ilmuvate malolaktiliste bakterite eraldamise, kirjeldamise ja valiku. Muude faktide hulgas, mida me ei hakka üksikasjalikult uurima, loodi vajalik metoodika, et teha kindlaks, et valitud bakterid ei ole võimelised histamiini tootma, vastupidiselt sellele, mis juhtub teiste samas veinikojas eraldatud põliselanike bakteritega. Ka Enolabi söötmes on kavandatud kasvutingimused ja bakterite tootmiseks vajalik skaalaprotsess. Samamoodi on malolaktilise fermentatsiooni eest vastutavate bakteritüvede jälgimiseks välja töötatud ja rakendatud geneetilisi vahendeid. Samuti on läbi viidud Carraovejas, SA tasulistes veinides toodetud biogeensete amiinide, sealhulgas histamiini seire ja kvantifitseerimine.
Eelnimetatud töö tulemusena on alates 2013. aastast avaldatud teave riiklikel ja rahvusvahelistel kongressidel, raamatupeatükkides või teadusartiklites osalemise ja nende levitamise tulemuste kohta, mille hulgas on ka see, mida te nimetate ja mille juurde need uudised on jõudnud (vt bibliograafiat allpool). Dr Eva Navascués osaleb, ehkki Madridi Polütehnilise Ülikooli agronoomia-, toidu- ja biosüsteemitehnika kõrgema tehnikakooli keemia ja toidutehnoloogia osakonna dotsent on dotsent, kuid seda pole kunagi toimunud UPM-is, kuid osaühingus. Kõik uurimistööd on välja töötatud Enolabis ja selle poolt.
Lisaks muudele ebatäpsustele teie uudistes, mida me ei hakka mainima, tahaksime tunnustada osalenud inimeste ja üksuste jõupingutusi ja tegelikku autorsust.
Südamlikud tervitused,
Carmen Berbegal, Isabel Pardo ja Sergi Ferrer
bibliograafia
Carmen Berbegal; Yaiza Benavent-Gil; Isabel Pardo; Eduardo Izcara; Eva Navascués; Sergi Ferrer. 2013. Põlisrahvaste O. oeni tüvevalik malolaktilise fermentatsiooni starterkultuurina, et vältida veinis histamiini tootmist. Enoforum 2013. Arezzo, Itaalia.
C. Berbegal, Y. Benavent-Gil, I. Pardo; E. Izcara; E. Navascués, S. Ferrer. 2013. Malolaktilise fermentatsiooni starterkultuuri tootmine autohtoonsete O. oeni tüvede abil, et vähendada histamiinisisaldust punases veinis. V rahvusvaheline keskkonna-, tööstus- ja rakendusmikrobioloogia konverents. BiomicroWorld 2013. Madrid, Hispaania.
C. Berbegal; Y. Benavent-Gil; I. Pardo; S. Ferrer. 2014. RAPD tüpiseerimine: kasulik tööriist O. oeni starteri mittehistamiinitootja valimisel ja implanteerimisel veinis. ECCO XXXIII - molekulaarne taksonoomia bioloogilisest mitmekesisusest biotehnoloogiani. Valencia, Hispaania.
C. Berbegal; Y. Benavent-Gil; I. Pardo; E. Izcara; E. Navascués; S. Ferrer. 2014. Malolaktilise fermentatsiooni starterkultuuri tootmine autohtoonsete O. oeni tüvede abil, et vähendada histamiinisisaldust punases veinis. Artiklis „Mikroorganismide tööstuslikud, meditsiinilised ja keskkonnaalased rakendused. Praegune seis ja suundumused ". lk. 369 - 374. Wageningen Academic Publishers, PO Box 220, NL-6700 AE Wageningen, Holland, 2014. ISBN 978-90-8686-795-0
Carmen Berbegal; Yaiza Benavent-Gil; Eva Navascués; Almudena Calvo; Clara Albors; Isabel Pardo; Sergi Ferrer. 2017. Histamiini moodustumise vähendamine punases Ribera del Duero veinis (Hispaania), kasutades malolaktilise starterina kohalikku O. oeni tüve. Rahvusvaheline toidu mikrobioloogia ajakiri. 244: 11-18.