ეს ღვინო არ იწვევს თავის ტკივილს ან დისკომფორტს გიქმნით მისი მოხმარების დროს

ღვინო

რასაკვირველია, ზოგჯერ სადილზე ან ლანჩზე, გარკვეული მიზეზების გამო, და ბოლოს, თქვენ საბოლოოდ დალიეთ ის ღვინო, რომელიც ძალიან მოგწონთ ღონისძიების დროს და წინასწარი გაფრთხილების გარეშე, თუმცა შეიძლება ეს სხვა შემთხვევასაც მოგივიდათ, მან თავის ტკივილი დაიწყო. ჩვენ არ ვსაუბრობთ იმაზე, რომ ეს მტკივა ჭარბი გამო, მაგრამ ორიოდე სასმელის შემდეგ, მეტი არაფერი, ეს არის ის თავი გტკივა ღვინისგან, რომელიც ჯერ კიდევ ზომიერად სვამს.

როგორც ნათქვამია ნაშრომში, რომელიც შედგება მადრიდის პოლიტექნიკური უნივერსიტეტისა და ვალენსიის უნივერსიტეტის თანამშრომლებისგან, ეს ახალი ღვინო არ შეგიქმნით თავის ტკივილს ან ჯანმრთელობის პრობლემებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს "რომ მოგცეთ'ღამე იმის წყალობით, რომ ის არ შეიცავს ჰორმონს, რომელიც ცნობილია სახელით ჰისტამინი, ამ სამწუხარო სისუსტის მთავარი მიზეზი.

ჰისტამინი

ჰისტამინის გარეშე ამ ღვინის წყალობით, თავის ტკივილს მოიშორებთ

გაგრძელებამდე, როგორც ნათქვამია იმავე პოსტის დასაწყისში, კიდევ ერთხელ გითხრათ, რომ ჩვენ უფრო ნაკლებად ვსაუბრობთ თავის ტკივილზე, რომელიც სხვა დღეს მოგვაწყენებს, რადგან წინა ღამით საკმარისზე მეტი ალკოჰოლური სასმელების გადაჭარბება გვქონდა, არამედ რაღაც მთლიანად სხვადასხვა, მაგალითად, თავის ტკივილი ან დისკომფორტი, რომელსაც მრავალი ადამიანი იწყებს ჭიქა ან ორი ღვინის დალევისთანავე.

ესპანელი მკვლევარების ამ გუნდის განმარტებით, ამ დისკომფორტს თავისი ახსნა აქვს და სხვა არაფერია, თუ არა ქიმიური და ბიოლოგიური ელემენტები, რაც ღვინოს აქვს და წარმოებული დუღილის პროცესში იგივე რომლის საშუალებითაც უნდა გაიაროს მანამ, სანამ ჩვენს სუფრას მიაღწევს. ეს დუღილის პროცესები იწვევს უარყოფით რეაქციას აუტანელ ადამიანებში და სხვა სახის პირობებშიც კი, როგორიცაა შაკიკი და კიდევ აწარმოოს ალერგიული რეაქციები როგორიცაა შეშუპება ან დიარეა.

კასრი

ჰისტამინი არის ამ თავის ტკივილისა და ზოგადად ცუდი განცდის ძირითადი მიზეზი

ზუსტად ამ ყველაფრის მთავარი მიზეზი არის ღვინოში ჰორმონის არსებობა, რომელიც ცნობილია სახელით ჰისტამინი, რომელიც მოქმედებს, როგორც ა ჩვენი სხეულის სისხლძარღვების და კაპილარების ძლიერი გამაფართოებელი საშუალება თავის მხრივ, მონაწილეობენ ჩვენი იმუნური სისტემის ლოკალურ რეაქციებში.

იმის დასადგენად, რომ ეს იყო ჰორმონი, რამაც გამოიწვია ეს დაავადება ღვინის მოხმარების დროს, მრავალი მკვლევარი გუნდს წლების განმავლობაში უწევდა იმ მრავალი ადამიანის შესწავლა, ვინც ზომიერად სვამდა ამ დისკომფორტს. როგორც დეტალი, გითხრათ, რომ, როგორც გამოცხადდა, სულ უფრო და უფრო ხშირად ხდება ეს შენთან მას შემდეგ, რაც ღვინომ, ბოლო წლების განმავლობაში, ჰისტამინის შემცველობა გაზარდა კლიმატის ცვლილებასთან დაკავშირებული სხვადასხვა ფენომენის გამო, მათ შორის, მაგალითად, pH– ის მომატება და ღვინოების მჟავიანობის შემცირება.

ბოთლი

ესპანელ მეცნიერთა გუნდმა შეძლო ღვინოში ჰისტამინის პრობლემის მოგვარება

მას შემდეგ, რაც მივედით იმ პრობლემების დასკვნამდე, რაც ჰისტამინმა შეიძლება მოგვაყენოს, ესპანელი მკვლევარების გუნდმა მრავალი ტესტისა და გამოკვლევის შემდეგ, შეარჩიეთ მიკროორგანიზმების სერია Pago de Carraovejas– ის მეღვინეობის ვენახებიდან, რომლებსაც არ შეუძლიათ ამ ჰორმონის წარმოება, თავის მხრივ, ხელს უშლის მიკროორგანიზმების ზრდას, რომლებიც წარმოადგენენ ჰისტამინს, ამიტომ ღვინო მიიღება ამ პრობლემური ჰორმონის გარეშე.

ამ დროისთვის ჯერ კიდევ მიმდინარეობს მუშაობა იმის მისაღწევად, რომ ამ ტიპის მიკროორგანიზმმა შეიძლება მიაღწიოს კომერციულ დონეს და განსაკუთრებით სამუშაო მეთოდოლოგიის შემუშავება რომლის საშუალებითაც ნებისმიერი ტიპის მეღვინეობას შეუძლია განახორციელოს ამ ტიპის მისი ღვინოების დუღილი საბოლოოდ ჰისტამინის გარეშე.

დამატებითი ინფორმაცია: სინქის სააგენტო


სტატიის შინაარსი იცავს ჩვენს პრინციპებს სარედაქციო ეთიკა. შეცდომის შესატყობინებლად დააჭირეთ ღილაკს აქ.

კომენტარი დატოვე შენი

დატოვე კომენტარი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო. აუცილებელი ველები აღნიშნულია *

*

*

  1. მონაცემებზე პასუხისმგებელი: მიგელ ანგელ გატონი
  2. მონაცემთა მიზანი: სპამის კონტროლი, კომენტარების მართვა.
  3. ლეგიტიმაცია: თქვენი თანხმობა
  4. მონაცემთა კომუნიკაცია: მონაცემები არ გადაეცემა მესამე პირებს, გარდა სამართლებრივი ვალდებულებისა.
  5. მონაცემთა შენახვა: მონაცემთა ბაზა, რომელსაც უმასპინძლა Occentus Networks (EU)
  6. უფლებები: ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ შეზღუდოთ, აღადგინოთ და წაშალოთ თქვენი ინფორმაცია.

  1.   სერგი ფერერი დიჯო

    Ბატონებო,

    თქვენს გარემოში გავრცელებულ სიახლესთან დაკავშირებით Pago de Carraovejas- ში ღვინის წარმოების ღვინოების წარმოებაში, ჰისტამინის დაბალი შემცველობით და სიმართლის გამო და სწორი ინფორმაციის გავრცელებაზე, ჩვენ კომენტარს გავაკეთებთ შემდეგზე.

    ზემოხსენებული სამუშაო წარმოადგენს ხელშეკრულების ნაწილს, რომელიც დადებულია პაგო დე კარაოვეიასს, SA- სა და ვალენსიას უნივერსიტეტის Enolab ჯგუფს შორის, მადრიდის პოლიტექნიკური უნივერსიტეტის რომელიმე ჯგუფის ან პირის ჩარევისა და მონაწილეობის გარეშე.
    ეს იყო ენოლაბის ჯგუფი, განსაკუთრებით ექიმები კარმენ ბერბეგალი, იზაბელ პარდო და სერგი ფერერი, რომლებმაც განახორციელეს მალალაქტიკური ბაქტერიების იზოლაცია, დახასიათება და შერჩევა, რაც მათ სიახლეებში გამოჩნდა, მათ შორის პროექტში. სხვა ფაქტებთან ერთად, რომლის დეტალებში შესწავლასაც არ ვაპირებთ, დადგენილია აუცილებელი მეთოდოლოგია იმის დასადგენად, რომ შერჩეული ბაქტერია ვერ შეძლებს ჰისტამინის გამომუშავებას, ამის საწინააღმდეგოდ, რაც ხდება იმავე ღვინის ქარხანაში იზოლირებულ სხვა ძირძველ ბაქტერიებთან. ასევე Enolab– ში შეიქმნა კულტურის გარემო, ზრდის პირობები და ბაქტერიების წარმოების მასშტაბური პროცესი. ანალოგიურად, ასევე ენოლაბში შეიქმნა და დანერგეს გენეტიკური საშუალებები მალალაქტიკური დუღილზე პასუხისმგებელი ბაქტერიული შტამების მონიტორინგისთვის. ასევე ჩატარებულია Carraovejas, SA- ს ფასიან ღვინოებში წარმოებული ბიოგენური ამინების, მათ შორის ჰისტამინის, მონიტორინგი და რაოდენობრივი განსაზღვრა.
    აღნიშნული სამუშაოს შედეგად, 2013 წლიდან გამოქვეყნდა ინფორმაცია ეროვნული და საერთაშორისო კონგრესების, წიგნების თავების ან სამეცნიერო სტატიების დასწრებისა და გავრცელებაზე მიღებული შედეგების შესახებ, რომელთა შორის არის ის, რომელსაც თქვენ მოიხსენი და ამ სიახლეს მოჰყვა (იხილეთ ბიბლიოგრაფია ქვევით). დოქტორ ევა ნავასკუესის მონაწილეობა, მართალია მას მადრიდის პოლიტექნიკური უნივერსიტეტის აგრონომიული, საკვები და ბიოსისტემების უმაღლესი ტექნიკური სკოლის ქიმიისა და კვების ტექნოლოგიის დეპარტამენტის ასოცირებული პროფესორის წარმომადგენლობა აქვს. UPM, მაგრამ კერძო კომპანიაში. ყველა კვლევითი სამუშაო შემუშავებულია ენოლაბში და მის მიერ.
    თქვენს სიახლეებში სხვა უზუსტობების გარდა, რომელთა ხსენებასაც არ ვაპირებთ, გვსურს, რომ აღიარებულ იქნეს იმ ადამიანებისა და სუბიექტების ძალისხმევა და რეალური ავტორიტეტი.

    გულითადი მისალმებები,

    კარმენ ბერბეგალი, იზაბელ პარდო და სერგი ფერერი

    ბიბლიოგრაფია
    კარმენ ბერბეგალი; იაიზა ბენავენტ-გილი; იზაბელ პარდო; ედუარდო იზკარა; ევა ნავასკუესი; სერგი ფერერი. 2013. ძირძველი O. oeni შტამის შერჩევა, როგორც მალალოქსიური დუღილის დამწყები კულტურა, ღვინოში ჰისტამინის გამომუშავების თავიდან ასაცილებლად. Enoforum 2013. არეცო, იტალია.
    C. Berbegal, Y. Benavent-Gil, I. Pardo; ე. იზკარა; E. Navascués, S. Ferrer. 2013. მალოლაქტიკური დუღილის დამწყები კულტურის წარმოება ავტოხტონის O. oeni შტამების გამოყენებით წითელ ღვინოში ჰისტამინის შემცველობის შესამცირებლად. V საერთაშორისო კონფერენცია გარემოს, სამრეწველო და გამოყენებითი მიკრობიოლოგიის შესახებ. BiomicroWorld 2013. მადრიდი, ესპანეთი.

    C. ბერბეგალი; ი. ბენავენტ-გილი; ი.პარდო; ს. ფერერი. 2014. RAPD აკრეფა: სასარგებლო ინსტრუმენტი ღვინოში O. oeni შემქმნელის არაჰისტამინური მწარმოებლის შერჩევისა და იმპლანტაციის ანალიზისთვის. ECCO XXXIII - მოლეკულური ტაქსონომია ბიომრავალფეროვნებიდან ბიოტექნოლოგიამდე. ვალენსია, ესპანეთი.

    C. ბერბეგალი; ი. ბენავენტ-გილი; ი.პარდო; ე. იზკარა; E. Navascués; ს. ფერერი. 2014 წ. მალოლაქტიკური დუღილის დამწყები კულტურის წარმოება ავტოხტონის O. oeni შტამების გამოყენებით წითელ ღვინოში ჰისტამინის შემცველობის შესამცირებლად. მიკროორგანიზმების სამრეწველო, სამედიცინო და ეკოლოგიურ პროგრამებში. ამჟამინდელი მდგომარეობა და ტენდენციები. გვ. 369 - 374. Wageningen Academic Publishers, PO Box 220, NL-6700 AE Wageningen, ნიდერლანდები, 2014. ISBN 978-90-8686-795-0

    კარმენ ბერბეგალი; იაიზა ბენავენტ-გილი; ევა ნავასკუესი; ალმუდენა კალვო; კლარა ალბორსი; იზაბელ პარდო; სერგი ფერერი. 2017. წითელა ღვინოში Ribera del Duero (ესპანეთი) ჰისტამინის წარმოქმნის შემცირება ძირძველი O. oeni შტამის გამოყენებით მალალაქსიური შემქმნელის გამოყენებით. სურსათის მიკრობიოლოგიის საერთაშორისო ჟურნალი. 244: 11-18.