Anggur ini tidak akan menyebabkan sakit kepala atau menyebabkan rasa tidak selesa semasa memakannya

wain

Tentunya semasa makan malam atau makan tengah hari sekali-sekala, kerana beberapa sebab atau yang lain, pada akhirnya anda akhirnya meminum arak yang sangat anda sukai semasa acara itu dan, tanpa pemberitahuan sebelumnya, walaupun mungkin telah berlaku kepada anda pada kesempatan lain, sudah mula sakit kepala. Kami tidak membicarakannya menyakitkan kerana berlebihan, tetapi setelah beberapa minuman, tidak lebih, iaitu kepala anda sakit kerana arak masih minum dengan sederhana.

Seperti yang dinyatakan dalam makalah yang diterbitkan oleh sekumpulan penyelidik yang terdiri daripada staf dari Universiti Politeknik Madrid dan Universiti Valencia, wain baru ini tidak akan menyebabkan anda sakit kepala atau masalah kesihatan yang boleh menyebabkan 'untuk memberi anda'malam berkat kenyataan bahawa ia tidak mengandungi hormon yang dikenali dengan nama histamin, penyebab utama penyakit malang ini.

histamin

Berkat anggur ini tanpa histamin, anda akan menghilangkan sakit kepala

Sebelum meneruskan, seperti yang dinyatakan pada awal catatan yang sama ini, beritahu anda lagi bahawa kita tidak banyak bercakap tentang sakit kepala yang membuat kita mati pada hari yang lain kerana kita telah menghabiskan cukup banyak minuman beralkohol pada malam sebelumnya, tetapi lebih kepada sesuatu yang sama sekali berbeza seperti sakit kepala atau rasa tidak selesa yang dihidapi oleh ramai orang sejurus selepas minum segelas atau dua gelas wain.

Ketidakselesaan ini, seperti yang dijelaskan oleh pasukan penyelidik Sepanyol ini, mempunyai penjelasannya dan tidak lain adalah unsur kimia dan biologi yang dimiliki oleh anggur dan yang telah dihasilkan semasa proses penapaian sama ia mesti dilalui sebelum sampai ke meja kami. Proses penapaian ini menyebabkan reaksi buruk pada orang yang tidak bertoleransi dan bahkan jenis keadaan lain seperti migrain malah menghasilkan reaksi alergi seperti kembung atau cirit-birit.

tong

Histamine adalah sebab utama sakit kepala ini dan perasaan sakit umum

Sebab utama mengapa semua ini berlaku adalah kerana terdapatnya anggur dalam hormon yang dikenali dengan nama histamin, yang bertindak sebagai pengencer kuat kedua-dua saluran darah dan kapilari di dalam badan kita seterusnya, terlibat dalam tindak balas tempatan sistem imun kita.

Untuk dapat mengesan bahawa ini adalah hormon yang menyebabkan penyakit ini ketika memakan wain, banyak pasukan penyelidik terpaksa bertahun-tahun mengkaji banyak kes orang yang, minum secara sederhana, mengalami ketidakselesaan ini. Sebagai perincian, beritahu anda bahawa, seperti yang telah diumumkan, ini lebih kerap berlaku kepada anda Sejak anggur, dalam beberapa tahun terakhir, kandungan histaminnya meningkat kerana pelbagai fenomena yang berkaitan dengan perubahan iklim, termasuk, misalnya, peningkatan pH dan penurunan keasidan wain.

botella

Sepasukan saintis Sepanyol berjaya menyelesaikan masalah histamin dalam arak

Setelah kita sampai pada kesimpulan masalah yang dapat menyebabkan histamin kepada kita, sekumpulan penyelidik Sepanyol, setelah banyak ujian dan percubaan, berjaya pilih satu siri mikroorganisma dari ladang anggur kilang anggur Pago de Carraovejas yang tidak dapat menghasilkan hormon ini sementara, pada gilirannya, mencegah pertumbuhan mikroorganisma yang menjadi penghasil histamin, jadi anggur diperoleh tanpa hormon yang bermasalah ini.

Pada masa ini kerja masih dilakukan untuk mencapai bahawa mikroorganisma jenis ini dapat mencapai tahap komersial dan terutama di pengembangan metodologi kerja dengan cara mana-mana jenis kilang anggur boleh melakukan fermentasi jenis wainnya tanpa akhirnya mengandungi histamin.

Maklumat lanjut: Agensi Ikhlas


Komen, tinggalkan komen anda

Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*

  1. Bertanggungjawab atas data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengendalikan SPAM, pengurusan komen.
  3. Perundangan: Persetujuan anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan disampaikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Pangkalan data yang dihoskan oleh Occentus Networks (EU)
  6. Hak: Pada bila-bila masa anda boleh menghadkan, memulihkan dan menghapus maklumat anda.

  1.   Sergio Ferrer kata

    Kehadapan Tuan,

    Berkaitan dengan berita yang tersebar di persekitaran anda mengenai produksi wain anggur Pago de Carraovejas dengan kandungan histamin rendah, dan demi kebenaran dan penyebaran maklumat yang betul, kami akan memberi komen mengenai perkara berikut.

    Karya di atas adalah sebahagian daripada kontrak yang dibuat antara Pago de Carraovejas, SA dan kumpulan Enolab Universitat de València, tanpa campur tangan atau penyertaan mana-mana kumpulan atau orang dari Universiti Politeknik Madrid.
    Sudah menjadi kumpulan Enolab, terutama Doktor Carmen Berbegal, Isabel Pardo dan Sergi Ferrer, yang telah melakukan pengasingan, pencirian, dan pemilihan bakteria malolaktik yang muncul dalam berita mereka, antara lain yang muncul dalam projek ini. Di antara fakta lain yang tidak akan kita bahas secara terperinci, metodologi yang diperlukan telah dibuat untuk menentukan bahawa bakteria yang dipilih tidak mampu menghasilkan histamin, bertentangan dengan apa yang berlaku dengan bakteria asli lain yang diasingkan di kilang anggur yang sama. Juga di Enolab media kultur, keadaan pertumbuhan, dan proses penskalaan untuk penghasilan bakteria telah dirancang. Begitu juga, di Enolab, alat genetik telah dikembangkan dan dilaksanakan untuk memantau strain bakteria yang bertanggungjawab untuk penapaian malolaktik. Dan pemantauan dan pengukuran amina biogenik, termasuk histamin, yang dihasilkan dalam anggur berbayar Carraovejas, SA juga telah dilakukan.
    Sebagai hasil kerja yang disebutkan di atas, sejak tahun 2013 maklumat mengenai hasil yang diperoleh dengan menghadiri dan menyebarkan kongres nasional dan antarabangsa, bab buku, atau artikel penyelidikan telah diterbitkan, di antaranya adalah yang anda sebut dan membawa kepada berita ini (lihat bibliografi di bawah). Penyertaan Dr. Eva Navascués, walaupun dia mempunyai gabungan Profesor Madya di Jabatan Kimia dan Teknologi Makanan di Sekolah Menengah Teknik Agronomi, Makanan dan Biosystems Universiti Politeknik Madrid, tidak pernah berlaku atau ditempatkan di UPM, tetapi di syarikat swasta. Semua karya penyelidikan telah dibangunkan di dan oleh Enolab.
    Terlepas dari ketidaktepatan lain dalam berita anda yang tidak akan kami sebutkan, kami ingin usaha dan kepengarangan sebenar orang dan entiti yang telah berpartisipasi dapat dikenali.

    Salam mesra,

    Carmen Berbegal, Isabel Pardo dan Sergi Ferrer

    Bibliografi
    Carmen Berbegal; Yaiza Benavent-Gil; Isabel Pardo; Eduardo Izcara; Eva Navascués; Sergi Ferrer. 2013. Pemilihan strain O. oeni Indigenous sebagai budaya pemula fermentasi malolaktik untuk mengelakkan pengeluaran histamin dalam wain. Enoforum 2013. Arezzo, Itali.
    C. Berbegal, Y. Benavent-Gil, I. Pardo; E. Izcara; E. Navascués, S. Ferrer. 2013. Penghasilan budaya starter fermentasi malolaktik menggunakan strain O. oeni autochthonous untuk mengurangkan kandungan histamin dalam wain merah. V Persidangan Antarabangsa mengenai Mikrobiologi Alam Sekitar, Industri dan Gunaan. BiomicroWorld 2013. Madrid, Sepanyol.

    C. Berbegal; Y. Benavent-Gil; I. Pardo; S. Ferrer. 2014. Penaipan RAPD: Alat yang berguna untuk pemilihan dan analisis implantasi pengeluar bukan histamin O. oeni starter dalam wain. ECCO XXXIII - Taksonomi Molekul dari kepelbagaian biologi ke bioteknologi. Valencia, Sepanyol.

    C. Berbegal; Y. Benavent-Gil; I. Pardo; E. Izcara; E. Navascués; S. Ferrer. 2014. Penghasilan budaya starter fermentasi malolaktik menggunakan strain O. oeni autochthonous untuk mengurangkan kandungan histamin dalam wain merah. Dalam 'Aplikasi mikroorganisma industri, perubatan dan persekitaran. Status dan trend semasa '. hlm. 369 - 374. Penerbit Akademik Wageningen, Peti Surat 220, NL-6700 AE Wageningen, Belanda, 2014. ISBN 978-90-8686-795-0

    Carmen Berbegal; Yaiza Benavent-Gil; Eva Navascués; Almudena Calvo; Clara Albors; Isabel Pardo; Sergi Ferrer. 2017. Menurunkan pembentukan histamin dalam anggur Ribera del Duero merah (Sepanyol) dengan menggunakan strain O. oeni asli sebagai starter malolaktik. Jurnal Antarabangsa Mikrobiologi Makanan. 244: 11-18.