Конечно, во время случайного ужина или обеда, по тем или иным причинам, в конце концов, вы выпили то вино, которое вам так нравится во время мероприятия, и без предварительного уведомления, хотя это могло случиться в другом случае, оно выпило. Головная боль. Мы не говорим о том, что больно из-за избытка, но после пары напитков не более того, то есть о том, что у вас болит голова от вина, которое вы пьете в умеренных количествах.
Как говорится в статье, опубликованной группой исследователей, состоящей из сотрудников Политехнического университета Мадрида и Университета Валенсии, это новое вино не вызовет у вас головной боли или проблем со здоровьем, которые могут привести к:чтобы дать вам'ночь благодаря тому, что он не содержит гормона, известного под названием гистамин, главная причина этого досадного недуга.
Благодаря этому вину без гистамина вы избавитесь от головной боли
Прежде чем продолжить, как говорится в начале этого же поста, еще раз скажите вам, что мы говорим не намного меньше о головной боли, которая унизит нас в другой день из-за того, что мы превысили достаточное количество алкогольных напитков накануне вечером, а скорее о чем-то полностью разные, такие как головная боль или дискомфорт, которые начинают страдать многие люди сразу после бокала или двух вина.
Этот дискомфорт, как объяснила команда испанских исследователей, имеет свое объяснение, и это не что иное, как химические и биологические элементы, которые есть в вине и которые были производится в процессе ферментации того же через который он должен пройти, прежде чем достигнет нашего стола. Эти процессы ферментации вызывают неблагоприятную реакцию у нетерпимых людей и даже других типов состояний, таких как мигрень и даже производить аллергические реакции такие как вздутие живота или диарея.
Гистамин - основная причина этой головной боли и общего недомогания.
Именно основная причина, почему все это происходит, связана с присутствием в вине гормона, известного под названием гистамин, который действует как мощный расширитель кровеносных сосудов и капилляров в нашем теле будучи, в свою очередь, вовлеченным в местные реакции нашей иммунной системы.
Чтобы определить, что это был гормон, вызвавший это заболевание при употреблении вина, многим группам исследователей пришлось в течение многих лет изучать множество случаев, когда люди, употребляющие умеренно, страдали от этого дискомфорта. В качестве подробностей сообщаю вам, что, как было объявлено, это все чаще и чаще случается с вами Поскольку в вине за последние годы увеличилось содержание гистамина из-за различных явлений, связанных с изменением климата, включая, например, повышение pH и снижение кислотности вин.
Команде испанских ученых удалось решить проблему гистамина в вине.
Когда мы пришли к выводу о проблемах, которые может вызывать у нас гистамин, группа испанских исследователей после многочисленных тестов и испытаний смогла решить выбрать серию микроорганизмов с виноградников винодельни Pago de Carraovejas, которые не могут вырабатывать этот гормон, а, в свою очередь, предотвращают рост микроорганизмов, продуцирующих гистамин, поэтому вино получается без этого проблемного гормона.
В настоящее время все еще ведется работа для того, чтобы этот тип микроорганизмов мог достичь коммерческого уровня, особенно в разработка методики работы через который любой тип винодельни может осуществлять этот тип ферментации своих вин без окончательного содержания гистамина.
Дополнительная информация: Sinc Agency
Дорогие Господа,
В связи с распространением в вашем окружении новостей о производстве вин с низким содержанием гистамина на винодельне Pago de Carraovejas, и ради правды и распространения правильной информации мы прокомментируем следующее.
Вышеупомянутая работа является частью контракта, заключенного между Pago de Carraovejas, SA и группой Enolab Университета Валенсии, без какого-либо вмешательства или участия какой-либо группы или лица из Политехнического университета Мадрида.
Группа Enolab, особенно доктора Кармен Бербегал, Изабель Пардо и Серджи Феррер, выполнила выделение, характеристику и отбор малолактических бактерий, которые появляются в их новостях, среди других, возникших в рамках проекта. Среди других фактов, которые мы не будем вдаваться в подробности, была создана необходимая методология для определения того, что выбранная бактерия не способна производить гистамин, в отличие от того, что происходит с другими аборигенными бактериями, изолированными на том же винном заводе. Также в Enolab были разработаны питательная среда, условия роста и процесс масштабирования для производства бактерий. Таким же образом в Enolab были разработаны и внедрены генетические инструменты для мониторинга бактериальных штаммов, ответственных за яблочно-молочное брожение. Также был проведен мониторинг и количественное определение биогенных аминов, включая гистамин, производимых в оплачиваемых винах Carraovejas, SA.
В результате вышеупомянутой работы с 2013 года публиковалась информация о результатах, полученных путем посещения и распространения национальных и международных конгрессов, глав книг или исследовательских статей, среди которых есть та, которую вы цитируете, и которая привела к этой новости (см. Библиографию ниже). Участие д-ра Евы Наваскуэс, хотя она является адъюнкт-профессором кафедры химии и пищевых технологий Высшей технической школы агрономической, пищевой и биосистемной инженерии Политехнического университета Мадрида, никогда не имело места и не имело места в UPM, но в частной компании. Все исследовательские работы были разработаны Enolab.
Помимо других неточностей в ваших новостях, которые мы не собираемся упоминать, мы хотели бы, чтобы были признаны усилия и реальное авторство людей и организаций, которые участвовали.
Сердечные поздравления,
Кармен Бербегал, Изабель Пардо и Серхи Феррер
Литература
Кармен Бербегал; Яиза Бенавент-Гиль; Изабель Пардо; Эдуардо Искара; Ева Наваскуэс; Серджи Феррер. 2013. Выбор местного штамма O. oeni в качестве закваски для яблочно-молочного брожения во избежание образования гистамина в вине. Энофорум 2013. Ареццо, Италия.
К. Бербегал, Ю. Бенавент-Гил, И. Пардо; Э. Искара; Э. Наваскес, С. Феррер. 2013. Производство закваски яблочно-молочного брожения с использованием автохтонных штаммов O. oeni для снижения содержания гистамина в красном вине. V Международная конференция по экологической, промышленной и прикладной микробиологии. BiomicroWorld 2013. Мадрид, Испания.
К. Бербегал; Ю. Бенавент-Гиль; И. Пардо; С. Феррер. 2014. RAPD-типирование: полезный инструмент для выбора и анализа имплантации негистаминового продуцента O. oeni в вине. ECCO XXXIII - Молекулярная таксономия от биоразнообразия до биотехнологии. Валенсия, испания.
К. Бербегал; Ю. Бенавент-Гиль; И. Пардо; Э. Искара; Э. Наваскуэс; С. Феррер. 2014. Производство закваски яблочно-молочного брожения с использованием автохтонных штаммов O. oeni для снижения содержания гистамина в красном вине. В «Промышленное, медицинское и экологическое применение микроорганизмов. Текущее состояние и тенденции ». стр. 369 - 374. Академические издатели Вагенингена, почтовый ящик 220, NL-6700 AE Вагенинген, Нидерланды, 2014. ISBN 978-90-8686-795-0
Кармен Бербегал; Яиза Бенавент-Гиль; Ева Наваскуэс; Альмудена Кальво; Клара Альборс; Изабель Пардо; Серджи Феррер. 2017. Снижение образования гистамина в красном вине Ribera del Duero (Испания) за счет использования местного штамма O. oeni в качестве яблочно-молочной закваски. Международный журнал пищевой микробиологии. 244: 11-18.