Xaqiiqdii cashada ama qadada marmar, sababo jira awgood ama kuwa kale awgood, aakhirkii waxaad kudhamaatay cabitaanka khamrigaas aad ujeceshahay inta lagu gudajiray dhacdada iyo, ogeysiis hore la'aan, in kastoo ay kugu dhici karto munaasabad kale, waxay bilowday madax xanuun. Kama hadlayno inay ku xanuunsaneyso xad-dhaaf ah dartiis, laakiin dhowr cabitaan ka dib, wax intaas ka badan maahan, taasi waa, taas madaxaaga ayaa ku xanuunaya khamriga wali cabbaya dhexdhexaad.
Sida lagu sheegay wargayska oo ay daabaceen koox cilmi baarayaal ah oo ka kooban shaqaale ka socda labada jaamacadood ee Polytechnic ee Madrid iyo jaamacada Valencia, khamrigan cusubi kuuma keenayo adiga madax xanuun ama dhibaatooyin caafimaad oo kuu horseedi kara 'ku siiyo'habeenka waxaa mahad leh xaqiiqda ah inuusan ku jirin hormoon loo yaqaan magaca histamine, sababta ugu weyn ee naafanimadan nasiib darrada ah.
Thanks to khamrigan aan lahayn histamine, waxaad ka takhalusi doontaa madax xanuunka
Kahor intaadan sii wadin, sida ku qoran bilowga isla qoraalkan, mar labaad ayaan kuu sheegayaa inaanan wax badan ka hadleynin madax-xanuun noo keenaya maalin kale maxaa yeelay waxaan ka sarreynay cabitaanno aad u badan oo cabitaanno ah habeenkii ka horreeyay, laakiin waxaan rabnaa wax gebi ahaanba ka duwan sida madax xanuun ama raaxo darro ay dad badani bilaabaan inay ku dhacaan isla marka aad cabto hal koob ama laba khamri ah.
Cillad-xumadan, sida ay sharraxeen kooxdan cilmi-baarayaasha Isbaanishka ah, waxay leedahay sharraxaaddeeda mana aha wax kale oo aan ahayn walxaha kiimikada iyo bayoolojiga ee ay khamrigu leeyihiin oo ahayd soo saaray intii lagu jiray halsano halsano oo isku mid ah iyada oo ay tahay inay ka gudubto intaanay miiska naga soo gaadhin. Nidaamyada halsano waxay sababaan falcelin aan fiicnayn oo dadka dulqaad la'aanta ah iyo xitaa noocyada kale ee xaaladaha sida dhanjafka iyo xitaa wax soo saar ficil celinta xasaasiyadda sida dibiro ama shuban.
Histamine waa sababta ugu weyn ee madax xanuunka iyo jirro guud
Dhab ahaan sababta ugu weyn ee waxaas oo dhami u dhacaan waxaa ugu wacan joogitaanka khamriga hoormoon lagu yaqaan magaca histamine, kaasoo u dhaqma sidii a fidiyaha awooda badan ee xididdada dhiigga iyo xididdada dhiigga ee jirka ku jira noqoshada, markeeda, ku lug lahaanshaha jawaabaha maxaliga ah ee nidaamka jirkeena.
Si loo ogaado in tani ay ahayd hoormoonkii sababay cudurkan markii la cabayo khamriga, kooxo badan oo cilmi baarayaal ah ayaa ku qasbanaaday inay daraasad ku sameeyaan sanado badan kiisas badan oo dad ah, oo si dhexdhexaad ah u cabaya dhibaatadan. Faahfaahin ahaan, kuu sheeg in, sida lagu dhawaaqay, aad iyo aad ayey u soo noqnoqotaa in tan ay kugu dhacdo adiga Tan iyo markii khamrigu, sanadihii la soo dhaafay, uu kordhiyay maadada 'histamine' sababo la xiriira ifafaalo kala duwan oo la xiriirta isbedelka cimilada, oo ay ku jiraan, tusaale ahaan, kororka pH iyo hoos u dhaca aashitada khamriga.
Koox saynisyahano Isbaanish ah ayaa ku guuleystay inay xalliyaan dhibaatada histamine ee khamriga
Markii aan soo gaarnay gabagabada dhibaatooyinka uu histamine noo keeni karo, koox cilmi baarayaal Isbaanish ah, baaritaano iyo tijaabooyin badan kadib, waxay ku guuleysteen inay xulo taxane ah noole laga bilaabo beeraha canabka ah ee khamriga Pago de Carraovejas ee aan awoodin inay soo saaraan hormoonkan halka, marka la eego, looga hortago koritaanka noolaha oo ah soo saarayaasha histamine, sidaas darteed khamri ayaa la gaaraa iyada oo aan la helin hormoonkan dhibaatada leh.
Waqtigaan la joogo, wali waxaa socda howlo lagu xaqiijinayo in noocan noole ah uu gaari karo heer ganacsi gaar ahaanna tan horumarinta habka shaqada kaas oo nooc kasta oo khamri ahi ku fulin karo halsannaan noocaas ah khamrigiisa iyada oo aakhirkii aysan ku jirin histamine.
Más información: Wakaalada Sinc
Akhyaarta sharafta lahow,
Marka la eego wararka ku faafay deegaankaaga ee ku saabsan soosaarka khamriga Pago de Carraovejas ee khamriga leh maaddada 'histamine' ee yar, iyo runta darteed iyo faafinta macluumaadka saxda ah, waxaan hadda ka faalloon doonnaa waxyaabaha soo socda.
Shaqada aan soo sheegnay waa qayb ka mid ah qandaraaska la aasaasay ee u dhexeeya Pago de Carraovejas, SA iyo kooxda Enolab ee Universitat de València, iyada oo aan wax faragelin ama ka qaybgal ah koox ama qof ka tirsan Jaamacadda Polytechnic ee Madrid.
Waxay ahaayeen kooxda Enolab, gaar ahaan Dhakhaatiirta Carmen Berbegal, Isabel Pardo iyo Sergi Ferrer, kuwaas oo fuliyay go'doominta, astaamaha, iyo xulashada bakteeriyada malolactic ee ku muuqata warkooda, iyo kuwo kale oo ku soo kordhay mashruuca. Xaqiiqooyinka kale ee aynaan si faahfaahsan uga hadlayn, habka loo baahan yahay ayaa loo sameeyay si loo go'aamiyo in bakteeriyada la xushay aysan awood u lahayn inay soo saarto histamine, taasoo lid ku ah waxa ku dhaca bakteeriyada kale ee wadaniga ah ee ku go'doonsan isla khamriga. Sidoo kale gudaha Enolab dhaqanka dhexdhexaadka ah, xaaladaha koritaanka, iyo geedi socodka miisaanka ayaa loogu talagalay soo saarida bakteeriyada. Si la mid ah, sidoo kale at Enolab, aaladaha hidda-wadaha ayaa loo sameeyay loona hirgaliyay si loola socdo noocyada bakteeriyada ee mas'uulka ka ah halsano malolactic ah. Iyo kormeerka iyo tirakoobka amine-yada noolaha, oo ay kujirto histamine, oo laga soo saaray khamriga Carraovejas, SA ayaa sidoo kale la fuliyay.
Shaqada kor ku xusan awgood, tan iyo 2013 macluumaad laxiriira natiijooyinka laga helay kaqeyb galka iyo faafinta shirarka qaran iyo kuwa caalamiga ah, cutubyada buugaagta, ama maqaallada cilmi baarista ayaa la daabacay, kuwaas oo ka mid ah midka aad sheegeyso oo u horseeday warkan (eeg buug-gacmeedka) hoose). Kaqeybgalka Dr. Eva Navascués, in kasta oo ay leedahay ku-xirnaanshaha borofisar ku takhasusay Waaxda Kimistariga iyo Teknolojiyada Cuntada ee Dugsiga Farsamada Sare ee Agronomic, Cuntada iyo Bayoolajiyada injineernimada ee Jaamacadda Polytechnic ee Madrid, weligeed meelna laguma arag UPM, laakiin shirkadda gaarka loo leeyahay. Dhamaan shaqooyinka cilmi baarista waxaa lagu soosaaray gudaha iyo by Enolab.
Marka laga reebo khaladaadka kale ee ku jira wararkaaga oo aanaan sheegi doonin, waxaan jeclaan lahayn inaan aqoonsanno dadaalka iyo qoraaga dhabta ah ee dadka iyo hay'adaha ka qeyb qaatay.
Salaan wanaagsan,
Carmen Berbegal, Isabel Pardo iyo Sergi Ferrer
Qormo
Carmen Berbegal; Yaiza Benavent-Gil; Isabel Pardo; Eduardo Izcara; Eva Navascués; Sergi Ferrer. 2013. Dadka asaliga ah O. oeni xulashada culeyska oo ah dhaqan bilaabida halsano malolactic ah si looga fogaado soosaarka histamine ee khamriga. Enoforum 2013. Arezzo, Talyaaniga.
C. Berbegal, Y. Benavent-Gil, I. Pardo; E. Izcara; E. Navascués, S. Ferrer. 2013. Soosaarida dhaqan bilowga halsano malolactic iyadoo la adeegsanayo autochthonous O. oeni muruqyada si loo yareeyo maadada histamine ee khamriga cas. V Shirka Caalamiga ah ee ku saabsan Deegaanka, Warshadaha iyo Microbiology-ga la Adeegsaday. BiomicroWorld 2013. Madrid, Spain.
C. Berbegal; Y. Benavent-Gil; I. Pardo; S. Ferrer. 2014. Qorista RAPD: Qalab waxtar u leh xulashada iyo falanqaynta abuurista ee soosaaraha O. oeni soosaaraha non-histamine ee khamriga. ECCO XXXIII - Takhasuska Molecular ee laga helo kala duwanaanshaha noolaha ilaa cilmiga tikniyoolajiyadda. Valencia, Spain.
C. Berbegal; Y. Benavent-Gil; I. Pardo; E. Izcara; E. Navascués; S. Ferrer. 2014. Soosaarida dhaqan bilowga halsano malolactic iyadoo la adeegsanayo autochthonous O. oeni muruqyada si loo yareeyo maadada histamine ee khamriga cas. In 'Warshadaha, codsiyada caafimaadka iyo deegaanka ee sheyga. Xaaladda hadda jirta iyo isbeddellada '. pp. 369 - 374. Daabacayaasha Tacliinta ee Wageningen, PO Box 220, NL-6700 AE Wageningen, Netherlands, 2014. ISBN 978-90-8686-795-0
Carmen Berbegal; Yaiza Benavent-Gil; Eva Navascués; Almudena Calvo; Clara Albors; Isabel Pardo; Sergi Ferrer. 2017. Hoos u dhigista sameynta histamine ee khamriga Ribera del Duero cas (Spain) iyadoo la adeegsanayo asal ahaan asalka O. oeni oo ah bilowga malolactic. Joornaalka Caalamiga ah ee Cudurka Microbiology. 244: 11-18.