नक्कीच अधूनमधून रात्रीच्या जेवणामध्ये किंवा दुपारच्या जेवणाच्या वेळी, काही कारणास्तव किंवा इतरांमुळे, शेवटी आपण कार्यक्रमाच्या वेळी आपल्याला खूप आवडणारी वाइन पिणे संपवितात आणि पूर्वसूचना न देता, दुसर्या प्रसंगी आपल्यास तसे झाले असेल, डोके दुखणे सुरू झाले आहे. आम्ही जादामुळे हे आपणास दुखवण्याविषयी बोलत नाही, परंतु दोन पेयपानंतर, आणखी काहीच नाही, म्हणजे आपले डोके डोकेदुखी असून अजूनही मद्यपान करत नाही.
पॉलिटेक्निक युनिव्हर्सिटी ऑफ माद्रिद आणि व्हॅलेन्सिया विद्यापीठ या दोन्ही कर्मचार्‍यांनी बनविलेल्या संशोधकांच्या गटाने प्रकाशित केलेल्या पेपरात म्हटल्याप्रमाणे, ही नवीन वाइन तुम्हाला डोकेदुखी किंवा आरोग्याच्या समस्या उद्भवणार नाही ज्यामुळे 'तुला देण्यासाठी'त्या रात्रीच्या नावाने ओळखले जाणारे हार्मोन नसल्याबद्दल धन्यवाद हिस्टामाइन, या दुर्दैवी गैरसोयीचे मुख्य कारण.
हिस्टामाइनशिवाय या वाइनबद्दल धन्यवाद, आपण डोकेदुखीपासून मुक्त व्हाल
सुरू ठेवण्यापूर्वी, जसे की या समान पोस्टच्या सुरूवातीस म्हटले आहे, तसे पुन्हा सांगू की आपण दुसर्या दिवशी डोकेदुखी करणार्‍या डोकेदुखीबद्दल बोलत नाही आहोत कारण आपण आदल्या रात्री अल्कोहोलयुक्त पेयेचे सेवन जास्त केले आहे, परंतु त्याऐवजी पूर्णपणे काहीतरी वेगळे केले आहे जसे की डोकेदुखी किंवा अस्वस्थता ज्यामुळे बर्‍याच लोकांना त्रास सहन करावा लागतो एक ग्लास किंवा दोन वाइन पिल्यानंतर लगेच.
स्पॅनिश संशोधकांच्या या कार्यसंघाने स्पष्ट केल्यानुसार या दुर्दशाचे स्पष्टीकरण आहे आणि वाइनमध्ये असलेल्या रसायनिक आणि जैविक घटकांखेरीज इतर काहीही नाही च्या किण्वन प्रक्रियेदरम्यान उत्पादित आमच्या टेबलावर पोचण्याआधीच त्यास उत्तीर्ण होणे आवश्यक आहे. या किण्वन प्रक्रियेमुळे असहिष्णु लोकांमध्ये आणि अशा प्रकारच्या इतर प्रकारच्या परिस्थितींमध्ये देखील प्रतिकूल प्रतिक्रिया निर्माण होते मायग्रेन आणि अगदी उत्पादन मिळवा असोशी प्रतिक्रिया जसे की सूज येणे किंवा अतिसार
हिस्टामाइन हे डोकेदुखी आणि सामान्य आजारपणाचे मुख्य कारण आहे
हे सर्व का होते यामागील नेमके मुख्य कारण म्हणजे त्या नावाने ओळखल्या जाणार्‍या हार्मोनच्या वाइनमध्ये उपस्थिती आहे हिस्टामाइन, जे म्हणून कार्य करते आपल्या शरीरात रक्तवाहिन्या आणि केशिका दोन्ही शक्तिशाली dilator आणि यामधून आमच्या प्रतिकारशक्तीच्या स्थानिक प्रतिसादामध्ये सामील होतो.
दारू पिताना हा रोग हा हार्मोन होता हे शोधण्यासाठी, संशोधकांच्या बर्‍याच संघांना कित्येक वर्षे अभ्यास करावा लागला आहे, जे लोक मद्यपान करतात, त्यांना या अस्वस्थतेमुळे ग्रासले होते. तपशील म्हणून, त्यास सांगा की, घोषित केल्याप्रमाणे, हे आपल्यास वारंवार घडू शकते अलिकडच्या वर्षांत वाइनने हवामानातील बदलाशी संबंधित असलेल्या विविध घटनेमुळे हिस्टामाइनची मात्रा वाढविली आहे, उदाहरणार्थ, पीएचमध्ये वाढ आणि वाइनच्या आंबटपणामध्ये घट.
स्पॅनिश शास्त्रज्ञांच्या पथकाने वाइनमधील हिस्टामाइनची समस्या सोडविण्यास व्यवस्थापित केले आहे
एकदा जेव्हा आपण हिस्टामाइन आपल्यामुळे उद्भवू शकणार्‍या समस्येच्या निष्कर्षापर्यंत पोहोचलो, तेव्हा स्पॅनिश संशोधकांच्या एका संघाने असंख्य चाचण्या आणि चाचण्या घेतल्यानंतर व्यवस्थापित केले सूक्ष्मजीवांची एक मालिका निवडा पागो डी कॅरोव्हेज वाईनरीच्या द्राक्ष बागांमधून जे या संप्रेरकाची निर्मिती करण्यास अक्षम असतात आणि त्याऐवजी, हिस्टामाइनचे उत्पादक सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करा, म्हणून या समस्याग्रस्त संप्रेरकाशिवाय वाइन प्राप्त केले जाऊ शकते.
याक्षणी सूक्ष्मजीव हा प्रकार व्यावसायिक स्तरावर आणि विशेषत: तेथे पोहोचू शकतो हे साध्य करण्यासाठी अद्याप काम चालू आहे कामाच्या कार्यपद्धतीचा विकास ज्यामुळे कोणत्याही प्रकारचे वाइनरी शेवटी त्याच्या शरीरात वाइनरीचे आंबायला ठेवायला लावते ज्यामुळे शेवटी हिस्टामाइन नसते.
अधिक माहिती: सिंक एजन्सी
प्रिय महोदय,
कमी हिस्टॅमिन सामग्रीसह वाइनच्या पगो दे कॅरोव्हेज वाईनरी मधील उत्पादनाबद्दल आपल्या वातावरणात पसरलेल्या बातमीच्या संबंधात, आणि सत्यासाठी आणि अचूक माहितीच्या प्रसारासाठी आम्ही खाली टिप्पणी करू.
उपरोक्त काम पाद्री डी कॅरोव्हेजस, एसए आणि मालेदच्या पॉलिटेक्निक युनिव्हर्सिटीच्या कोणत्याही गट किंवा व्यक्तीचा कोणताही हस्तक्षेप किंवा सहभाग न घेता, वालेन्सिया विद्यापीठाच्या एनोलाब गटादरम्यान झालेल्या कराराचा भाग आहे.
तो एनोलाब गट आहे, विशेषत: डॉक्टर कार्मेन बर्बेगल, इसाबेल पारडो आणि सेर्गी फेरेर, ज्यांनी त्यांच्या बातम्यांमधून दिसून येणा ma्या दुर्बल जीवाणूंची अलगाव, वैशिष्ट्यीकरण आणि निवड केली आहे, त्या प्रकल्पात उद्भवलेल्या इतर लोकांमध्येही आहे. आपण ज्या गोष्टींबद्दल तपशीलवार विचार करणार नाही त्यापैकी, निवडलेल्या बॅक्टेरियम हिस्टॅमिन तयार करण्यास असमर्थ होते, हे निश्चित करण्यासाठी आवश्यक कार्यपद्धती स्थापन केली गेली, त्याच वाइनरीमध्ये इतर देशी जीवाणूंच्या बाबतीत काय होते त्यापेक्षा वेगळे. संस्कृती माध्यम, वाढीची स्थिती आणि जीवाणूंच्या उत्पादनासाठी स्केलिंग प्रक्रिया देखील एनोलाब येथे तयार केली गेली आहे. त्याचप्रमाणे, एनोलाब येथे देखील, अनुवंशिक साधने विकसित केली गेली आहेत आणि मॅलोलाक्टिक किण्वनास जबाबदार असलेल्या बॅक्टेरियांच्या ताणांचे निरीक्षण करण्यासाठी लागू केल्या आहेत. आणि कॅरोवेजस, एसए च्या वाईनमध्ये तयार केलेल्या हिस्टामाइनसह बायोजेनिक अमाईनचे परीक्षण आणि परिमाण देखील केले आहे.
वर सांगितलेल्या कार्याचा परिणाम म्हणून २०१ national पासून राष्ट्रीय व आंतरराष्ट्रीय कॉन्ग्रेस, पुस्तक अध्याय किंवा संशोधन लेखांना हजेरी लावून आणि प्रसारित करुन प्राप्त केलेल्या निकालांची माहिती प्रकाशित केली गेली आहे, त्यापैकी आपण उद्धृत केलेला आणि या वृत्तास नेणे आहे (ग्रंथसूची पहा खाली). डॉ. एवा नवास्कसचा सहभाग, जरी तिच्याकडे माद्रिदच्या पॉलिटेक्निक युनिव्हर्सिटी ऑफ अ‍ॅग्रोनॉमिक, फूड अँड बायोसिस्टम्स इंजिनिअरिंगच्या हाय टेक्निकल स्कूल ऑफ केमिस्ट्री आणि फूड टेक्नॉलॉजी विभागाचे असोसिएट प्रोफेसर आहेत, तरी या ठिकाणी कधीच स्थान किंवा स्थान झालेले नाही. यूपीएम, पण खासगी कंपनीत. सर्व संशोधन कार्य एनोलाब मध्ये आणि द्वारा विकसित केले गेले आहे.
आम्ही ज्या बातमीत उल्लेख करणार नाही अशा बातम्यांमधील अन्य चुकीच्या व्यतिरीक्त, आम्ही भाग घेतलेल्या लोकांचे आणि संस्थांचे प्रयत्न आणि त्यांचे वास्तविक लेखकत्व ओळखले जाण्याची आमची इच्छा आहे.
हार्दिक अभिवादन,
कारमेन बर्बेगल, इसाबेल पारडो आणि सेर्गी फेरेर
ग्रंथसूची
कारमेन बर्बेगल; याईझा बेनाव्हेंट-गिल; इसाबेल पारडो; एडुआर्डो इस्कारा; ईवा नवास्क्यूस; सेर्गी फेरर. २०१.. वाइनमधील हिस्टामाइन उत्पादन टाळण्यासाठी स्थानिक ओ. ओनी, मॅलोलाक्टिक किण्वन स्टार्टर संस्कृती म्हणून निवड करणे. एनोफोरम 2013. अरेझो, इटली.
सी. बर्बेगल, वाई. बेनाव्हेंट-गिल, आय. पारडो; ई. इस्कारा; ई. नवास्क्यूस, एस. फेरर. २०१.. रेड वाइनमध्ये हिस्टामाइन सामग्री कमी करण्यासाठी ऑटोचथॉनस ओ. ओनी स्ट्रॅन्सचा वापर करून मॅलोलाक्टिक फर्मेंटेशन स्टार्टर कल्चरचे उत्पादन. पर्यावरण, औद्योगिक आणि उपयोजित सूक्ष्मजीवशास्त्र विषयावरील व्ही आंतरराष्ट्रीय परिषद. बायोमिक्रो वर्ल्ड 2013. माद्रिद, स्पेन.
सी. बर्बेगल; वाय. बेनाव्हेंट-गिल; आय. पारडो; एस फेरर. २०१.. आरएपीडी टायपिंग: वाइनमधील ओ. ओनी स्टार्टर नॉन-हिस्टामाइन उत्पादकाची निवड आणि रोपण विश्लेषणासाठी उपयुक्त साधन. इको एक्सएक्सएक्सआयआयआयआय - जैवविविधतेपासून जैव तंत्रज्ञान पर्यंत आण्विक वर्गीकरण. वलेन्सीया, स्पेन.
सी. बर्बेगल; वाय. बेनाव्हेंट-गिल; आय. पारडो; ई. इस्कारा; ई. नवास्क्यूस; एस फेरर. २०१.. रेड वाइनमध्ये हिस्टामाइन सामग्री कमी करण्यासाठी ऑटोचथॉनस ओ. ओनी स्ट्रॅन्सचा वापर करून मॅलोलाक्टिक फर्मेंटेशन स्टार्टर कल्चरचे उत्पादन. सूक्ष्मजीवांचे औद्योगिक, वैद्यकीय आणि पर्यावरणीय अनुप्रयोग सद्यस्थिती आणि ट्रेंड ' पीपी. 2014 - 369. वेगेनिंगेन शैक्षणिक प्रकाशक, पीओ बॉक्स 374, एनएल -220 एई वेगेनिंगेन, नेदरलँड्स, 6700. आयएसबीएन 2014-978-90-8686-795
कारमेन बर्बेगल; याईझा बेनाव्हेंट-गिल; ईवा नवास्क्यूस; अल्मुडेना कळवो; क्लारा अल्बोर्स; इसाबेल पारडो; सेर्गी फेरर. 2017. एक रेबॉएला डेल डुएरो वाइन (स्पेन) मध्ये हिस्टॅमिनची निर्मिती कमी करणे एक मलॉलोक्टिक स्टार्टर म्हणून एक स्वदेशी ओ. ओनी स्ट्रेन वापरुन. आंतरराष्ट्रीय सूक्ष्मजीवशास्त्र जर्नल. 244: 11-18.